Meringue diététique

Pour 100 grammes - 152. 09. Kcal, n / b / u - 10. 14/10. 25/10. 19. attaque.
Ingrédients
Protéines - 4 pcs
Vanilline 0, 5 gr.
Sel - 3 g.
Édulcorant à votre goût.
Cuisson:
Tout d’abord, nous séparons 4 écureuils des jaunes et nous les battons jusqu’à formation de pics blancs stables. Pour accélérer le processus, les œufs doivent être refroidis correctement et une pincée de sel y est ajoutée. À la toute fin, ajoutez un édulcorant, une pincée de vanille pour la saveur

Diet meringue au miel. Recette de Stevia Meringue

Dans la recette classique de la meringue, l'utilisation de sucre en poudre est fournie, c'est grâce à cet ingrédient que la protéine devient légère et aérée. Il n’est pas possible d’obtenir un résultat similaire avec le xylitol, le stévioside ou un autre édulcorant. Pour cette raison, l'ajout de sucre vanillé est indispensable.

La meringue avec un édulcorant est mieux préparée avec des substances naturelles. Idéalement, prenez de la stevia, elle imite parfaitement le goût du sucre, elle contient également les minéraux et les vitamines nécessaires au bon fonctionnement du corps du diabétique. Pour diversifier la recette de dessert proposée, il n’est pas superflu d’y ajouter une pincée de cannelle.

Vous aurez besoin de préparer les composants suivants: 3 blancs d'œufs (nécessairement réfrigérés), 0,5 cuillère à soupe de stevia (ou 4 comprimés), 1 cuillère de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé. La protéine, avec le jus de citron, est fouettée intensément avec un mélangeur jusqu'à ce que des pics stables apparaissent, puis, sans arrêter de battre, la stévia et la vanilline sont introduites.

En attendant, vous avez besoin de:

  • couper la plaque à pâtisserie,
  • graisse à l'huile végétale raffinée,
  • en utilisant un sac à pâtisserie mettre les meringues sur elle.

Ce n’est pas un problème si un diabétique n’a pas de sac spécial pour les desserts, mais plutôt un sac ordinaire en polyéthylène, lui coupant un angle.

Il est recommandé de cuire un dessert à une température de four ne dépassant pas 150 degrés. Le temps de cuisson est de 1,5 à 2 heures. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant tout ce temps, sinon la meringue pourrait «tomber».

Au lieu de l'extrait de stevia, vous pouvez prendre un édulcorant de la marque Fit Parade.

Meringue alimentaire PP - recette

Vous pouvez inclure en toute sécurité ce dessert simple et facile dans le menu pour perdre du poids. La teneur en calories des meringues alimentaires est si petite que vous pouvez manger ce dessert même pour le dîner.

100 grammes de meringue ne contient que 52 calories! BZHU est 10 / 0,1 / 0,7.

À titre de comparaison, la meringue ordinaire contient jusqu'à 235 calories par 100 grammes! Mais si du sucre ou du sucre est utilisé dans la recette de meringue habituelle, alors la meringue diététique est préparée sur la base d'un édulcorant. Le stévia, phytaparad, est souvent utilisé dans les recettes de meringues. Mais vous pouvez utiliser du sirop d'agave ou un topinambour si vous le souhaitez.

Les meringues PP sont préparées rapidement et les bons ingrédients sont toujours à portée de main! Le blanc d'œuf constitue la base des meringues PP. En plus de vos friandises préférées, vous obtiendrez également une portion de protéines pour vos muscles!

Combien pèse une meringue? Le poids moyen des meringues ordinaires n'est que de 10 grammes! Ainsi, vous pouvez facilement manger 10 morceaux de votre dessert pp préféré, même si vous suivez un régime alimentaire sain!

Comment faire des meringues pp? Malgré le fait que la recette elle-même soit extrêmement simple, il reste encore des subtilités et des secrets. Alors, que devez-vous savoir lorsque vous cuisinez des meringues en PP?

  • Les plats dans lesquels vous allez battre les écureuils doivent être secs. La même chose vaut pour le fouet!
  • N'oubliez pas de séparer soigneusement les blancs des jaunes. Très souvent, il n'est pas possible de battre les écureuils aux pics blancs épais. Dans la plupart des cas, cela est dû à une mauvaise séparation des protéines des jaunes.
  • Utilisez uniquement des œufs frais pour faire des meringues. Ils battent plus vite et plus facilement.
  • Séparer les protéines des jaunes d'œufs doivent être froids. Mais lorsque les protéines sont déjà séparées, vous pouvez leur laisser un peu de temps pour rester à la température ambiante. 30 minutes suffiront. Vous pouvez également les couvrir avec du film alimentaire.
  • Rappelez-vous également que vous devez d’abord fouetter la masse protéique pure. Vous devez mettre tous les additifs après avoir bien fouetté les protéines.
  • Le secret principal des meringues idéales est la cuisson au four appropriée. Cuire au four PP meringues devrait être à une température ne dépassant pas 100 degrés. Le fait est qu’en réalité nous ne ferons pas cuire au four, mais essuierons légèrement les meringues de PP. Par conséquent, il est si important de respecter le bon régime de température. Mais ici, il est important de prendre en compte la puissance de votre four. Dans certains cas, vous pouvez régler 80 degrés tout en augmentant le temps de cuisson à 2-3 heures.
  • Le temps de cuisson des meringues dépendra de l'épaisseur de votre dessert. En moyenne, le processus de séchage prend environ 60 minutes.
  • Ne sortez pas votre dessert du four tout de suite. Laissez-le refroidir légèrement. Il est préférable d’obtenir des meringues lorsque votre four est complètement refroidi.

Régime alimentaire meringue au four - recette avec photo

  • 3 écureuils
  • N'importe quel édulcorant. Ajouter à votre goût.
  • Quelques gouttes de jus de citron.

Comment faire des meringues PP? Battez les blancs, ajoutez-y un édulcorant et du jus de citron (vous pouvez également utiliser un peu de zeste de citron). À l'aide d'un sac à pâtisserie ou d'une seringue, nous formons des meringues alimentaires et cuire au four pendant 60 à 90 minutes à une température de 100 degrés.

Guimauves PP: 10 recettes de régime

Meringue PP: recette avec fitparad

L'une des recettes les plus populaires est la meringue avec fitparad. De telles meringues peuvent être incluses en toute sécurité dans une nutrition adéquate.

  • 3 écureuils
  • 2-3 paquets de fitparade
  • Vous pouvez ajouter de la cannelle si vous le souhaitez.

Battre les protéines aux pics, puis introduire progressivement le fitparad, battre à nouveau. Nous avons étalé sur une plaque à pâtisserie et cuit pendant 60 minutes à une température de 100 degrés.

Menu de formation PP

Meringue à la stevia

Vous pouvez également préparer une meringue diététique avec un édulcorant biologique. Dans cette recette, nous utiliserons de la stevia.

  • 3 écureuils
  • 1 cuillère à café de stevia
  • Du sel

Battez tous les ingrédients pour obtenir une mousse épaisse et faites cuire au four pendant 60 minutes, chauffés à 100 degrés. Après la cuisson, laissez un peu dans le four.

Vous pouvez utiliser des meringues pp non seulement comme dessert, mais également pour décorer d'autres plats sucrés, par exemple des gâteaux pp. Vous pouvez ajouter des meringues aux salades de fruits.

Vous pouvez préparer ces desserts simples et faciles au moins tous les jours! Assurez-vous d'essayer les meringues pp et de partager vos impressions! Perdons du poids ensemble!

Meringues PP au micro-ondes. Une recette pas à pas pour cuire des meringues au micro-ondes avec une photo

Les meringues, des petits gâteaux légers, souvent appelés meringues, ont commencé à exister il y a trois cents ans. Ce dessert incomparable est très populaire chez les enfants et les adultes. La recette de la cuisine est très simple, mais malheureusement, toutes les maîtresses de la meringue ne sont pas obtenues la première fois. Je partagerai avec vous le secret de la fabrication rapide de meringues au micro-ondes, littéralement en quelques minutes, sans chauffer le four et sans vous déranger, que vous receviez un dessert ou non. Il a définitivement réussi! Les meringues au micro-ondes sont lisses, nettes, aérées, croustillantes et extrêmement savoureuses.

Comment choisir les bons ingrédients

  • Pour la production de meringues (meringues), utilisez uniquement du sucre en poudre. Il devrait être sec, sans grumeaux et tamisé à travers un tamis à cheveux.
  • Seuls les œufs sélectionnés, gros et frais sont pris. Pour battre la meringue, la protéine de l'œuf de poule doit être bien refroidie.

Meringue à micro-ondes étape par étape en 5 minutes

Pour cuire des meringues, il suffit d’utiliser un four à micro-ondes d’une capacité de 800 watts. Pour des équipements plus puissants, le temps de cuisson est réduit et sélectionné individuellement.

  1. Séparez délicatement la protéine d’un œuf du jaune. Placez la protéine dans un bol profond.
  2. Pétrir les protéines avec un fouet en ajoutant progressivement 220 grammes de sucre à glacer pour obtenir une pâte ferme.
  3. Divisez la pâte finie en boules de Ø2 cm, pesant environ 10 g chacune.
  4. Couvrir le support en micro-ondes en verre avec du parchemin.
  5. Fais 4-5 balles à une grande distance les unes des autres.
  6. Cuire au four pendant 80 secondes et ne pas ouvrir la porte du four pendant encore 2 minutes après le déclenchement de la minuterie.

Je propose de visualiser l'intrigue de la préparation correcte des meringues au micro-ondes. Cette vidéo peut être très utile pour ceux qui sont au bord du désespoir à propos d’un dessert raté. En observant cette technologie, les meringues sont obtenues de tous et toujours!

Comment et avec quels meringues sont servies

La meringue en dessert indépendant est accompagnée de thé ou de café. Dans certains cas, les meringues sont décorées de toutes sortes de garnitures - de fruits ou de chocolat. Souvent, ils préparent une crème et leur collent quelques meringues. Ceci est la version française du dessert, car dans la traduction du français - la langue de l'amour généralement acceptée, meringue (baiser) signifie un baiser.

Des meringues encore sèches et croquantes décorent les gâteaux. La cuisson des gâteaux à la meringue et de la volaille utilisés dans la fabrication des mêmes gâteaux et pour la décoration de petits gâteaux est très populaire. Le caramel et les bonbons à la meringue ont également leur propre créneau de consommation.

Vérités de base

  • Lors de la cuisson à des températures basses ne dépassant pas 100 ° C, les meringues sont sèches et croustillantes.
  • À des températures plus élevées, le temps de fabrication est réduit et les meringues sont de deux types: gâteaux moelleux, pas complètement cuits au four, avec une garniture crémeuse à l'intérieur. Et des meringues sèches et croustillantes.
  • Les gâteaux sont conservés à la température ambiante dans un récipient à couvercle hermétique.
  • Il est contre-indiqué de conserver les produits de boulangerie au réfrigérateur - la meringue sèche et se gâte rapidement.

Je vous recommande de vous familiariser avec la recette pour rendre doux et aéré. Les recettes pour faire des meringues et du soufflé peuvent être combinées avec succès et former les gâteaux originaux, reliant les meringues à une couche de soufflé.

Je souhaite également recommander un produit naturel très simple à examiner. Le produit est le plus de marmelade et, comme ma mère l'a dit, les deux depuis mon enfance. Il peut également être utilisé pour les gâteaux à la meringue.

Une fois que nous avons parlé de desserts - gâteaux, muffins et gâteaux, demandez comment vous pouvez cuisiner rapidement et facilement. Ils deviendront des décorations indispensables pour la cuisson à la maison. De plus, les fruits confits correctement préparés sont conservés très longtemps, à moins que, bien sûr, ils soient immédiatement consommés - ils sont si délicieux.

En conclusion, préparez le dessert le plus délicieux pour vos enfants - de la collection de recettes de ce portail culinaire. Tous les enfants aiment le goût du chocolat et je pense qu'ils aimeront beaucoup la mousse.

Si vous avez aimé ma recette et que vous avez aimé, laissez vos commentaires ou remarques au bas de l'article. Et n'oubliez pas de partager vos recettes pour préparer vos desserts familiaux préférés. Je vous serais très reconnaissant.

PP meringues au miel. Recette de dessert doux sans sucre

Les recettes classiques des délicatesses de la meringue française ne contiennent que deux ingrédients: le blanc d'oeuf et le sucre. Il existe plusieurs types de ce dessert sucré: meringues italiennes, françaises et suisses. Ils diffèrent dans la façon dont ils sont cuits. La meringue est un dessert riche en calories. Si vous envisagez de cuisiner un plat diététique, remplacez le sucre par du miel, de la stevia ou du xylitol. Le miel doit être sélectionné non confit et avec un faible niveau glycémique: sarrasin, acacia, citron vert. Si vous choisissez le miel foncé, les meringues auront une couleur crème agréable. Meringues sans sucre - un dessert délicieux, dont la recette est facile à retenir.

  1. blancs d'œufs - 5 pièces,
  2. miel - 5 cuillères à soupe.

Pour que le mélange soit plus facile à battre et stable, refroidissez les protéines en les plaçant d’abord au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Temps de préparation: 15-20 minutes.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Temps total: 1,5-2 heures.

Quantité: 50-60 meringues.

  • Très soigneusement séparer les protéines des jaunes.
  • Battre la masse à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

Astuce Il est préférable de choisir la verrerie ou les objets métalliques. Il doit être soigneusement lavé et essuyé jusqu'à ce que les impuretés ne gênent pas le fouettage.

  • En continuant de battre le mélange, nous introduisons le miel liquide en un mince filet.
  • Terminez en fouettant, lorsque la masse forme des «pics forts» - des pointes acérées non tombantes.
  • Le plat de cuisson est recouvert de papier d'aluminium, de parchemin ou graissé avec de l'huile. Nous répandons les meringues avec une cuillère ou une seringue à pâtisserie.

Astuce Pour obtenir un biscuit façonné, vous pouvez couper un coin d'un sac en plastique dense, y placer le mélange fouetté et déposer la masse du sac.

  • Cuire les meringues à une température de 130 à 150 degrés pendant environ une heure. Éteignez le four et laissez les bonbons dedans pendant encore 30 à 40 minutes.
  • Nous servons de la meringue pour le thé, le café.

Biscuit Sans Sucre

En plus des meringues, vous pouvez faire d'autres desserts sans sucre. Si vous aimez les sucreries et que vous ne pouvez pas vivre une journée sans d’autres sucreries, mais que vous souhaitez tout de même garder une silhouette élancée, préparez des desserts à la maison. Il peut s'agir de guimauves, de bonbons et de biscuits sans sucre. Un biscuit doux et luxuriant sans sucre sera une excellente base pour un gâteau ou un dessert diététique.

  • farine - 100 g (1/2 tasse),
  • miel - 250 g (1 tasse),
  • oeufs - 4 pièces
  • vanilline - 3 g (1 sachet),
  • sel - 1 g (au bout d'un couteau).

Temps de préparation: 30-40 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Temps total: 2-3 heures.

Quantité: un biscuit.

Cuisson des biscuits sans sucre:

  • Séparez soigneusement les blancs des jaunes.

Astuce La vaisselle pour fouetter les protéines doit être sèche et propre. Dans les plats gras ou humides, les protéines fouettent beaucoup moins.

  • Ajoutez du sel aux protéines et battez à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne.
  • Battre pendant 15-20 minutes jusqu'à la formation de pics solides.
  • Continuant à battre, nous introduisons le miel dans un mince filet.
  • Dans un bol séparé, battez les jaunes jusqu'à ce que la couleur change.

Astuce Battez les jaunes 3 à 4 minutes avant le début de l'épaississement.

  • Versez les jaunes fouettés dans un récipient avec les protéines et mélangez de bas en haut.

Astuce A ce stade, il est préférable d'utiliser une petite spatule.

  • Introduisez progressivement la farine en un mince filet. Continuez à mélanger de bas en haut, en cassant les mottes.
  • Nous déplaçons la pâte finie dans un moule graissé à l'huile et saupoudré de farine.
  • Nous faisons un gâteau éponge sans sucre pendant 40 minutes à une température de 170 à 180 degrés.

Astuce Lors de la cuisson, n'ouvrez pas la porte du four afin que la masse ne tombe pas.

  • Éteignez le feu et laissez le biscuit au four pendant 1,5 à 2 heures pour un refroidissement lent et homogène.
  • Les pâtisseries préparées peuvent être divisées en gâteaux et cuire un délicieux gâteau ou servies immédiatement avec de la confiture, du lait concentré, de la confiture.

Meringue érythrite. Description et mode de préparation:

Posez le plat avec un parchemin ou un tapis antiadhésif. Pour que la meringue traîne facilement derrière le parchemin, vous devez verser une couche de gros sel sous le parchemin directement sur la plaque de cuisson.
Les ustensiles de mélange (bol et mixeur) doivent être propres et secs. La graisse et l'eau ne sont pas acceptables, les protéines ne s'égarent pas.
Nous avons réglé le four pour qu'il chauffe jusqu'à 100 ° C. Par expérience: il est nécessaire de s’adapter, cela peut ne pas fonctionner tout de suite. Il y a des fours dans lesquels vous devez d'abord mettre les meringues et ensuite seulement augmenter la température.
Les œufs doivent être frais et toujours sortis du réfrigérateur! Séparez 2 protéines, versez dans un bol à fouetter, laissez refroidir 15 minutes au réfrigérateur, battez. Battez les blancs dans la mousse (à basse vitesse puis à haute vitesse), ajoutez un peu d'acide citrique lorsque vous remarquez que la mousse a commencé à se condenser - il est temps d'ajouter un édulcorant.
Il y a 2 options pour ajouter un édulcorant:
1. édulcorant liquide. Cela peut être différent, il faut donc déterminer le goût du goût. Ajouter progressivement l'édulcorant et la vanille. Battre dans une mousse dense en ajoutant progressivement l'édulcorant. Battre pour que la mousse soit debout.
2. Dissolvez 5 à 6 comprimés d’édulcorant dans une très petite quantité d’eau et versez dans la masse de protéines en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une mousse blanche épaisse suffisamment épaisse pour pouvoir la prendre directement à la cuillère.
Ensuite, vous pouvez répartir la masse sur la plaque de cuisson préparée à votre guise.Vous pouvez tirer de la mousse dans une seringue de confiserie et faire sortir de petits bezshits, mais vous pouvez également simplement former une cuillère SEC.
Il y a deux façons de cuire.
1. Notre four est préchauffé à 100 ° C Nous avons mis dans une plaque à pâtisserie avec de la meringue. Cuire (ou plutôt sec) 5 à 10 minutes (selon le four). N'ouvrez pas le four, regardez à travers le verre. Ne laissez pas les meringues s'assombrir. Dès que tout est suffisant - éteignez et laissez refroidir à l'intérieur. Cool - sortez, ne touchez pas le dessus avec vos mains avant qu'il ne refroidisse complètement.
2. Mettez la plaque à pâtisserie avec la meringue dans un four froid, mettez la température à 100 - 110 ° C et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes. Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte. Ne retirez pas d’éléments tant que le four n’a pas complètement refroidi.
La meringue est extrêmement friable, beaucoup plus friable que la meringue ordinaire, car il n'y a pas de sucre qui fournit une base forte. Et il reste presque blanc.
Pour changer de goût, vous pouvez ajouter une cuillerée de café instantané (légèrement dilué avec de l'eau) aux protéines fouettées. Le café bat le goût spécifique de l'édulcorant. Vous pouvez essayer d'autres additifs, tels que la cannelle, le goût du rhum, etc.

Meringue PP calories. La teneur en calories du gâteau de meringue est de 235 kcal pour 100 grammes de produit.

Les meringues sont souvent utilisées comme composant de desserts complexes, de gâteaux et de pâtisseries. Les qualités gustatives et organoleptiques inhérentes au gâteau à la meringue permettent de le combiner avec diverses crèmes pâtissières, avec la masse de lait caillé, avec la crème fouettée, le chocolat et les fruits.

Ainsi, par exemple, si la crème au beurre est utilisée pour associer deux gâteaux, la teneur en calories des meringues augmentera et sera de 430 kcal pour 100 g. produit.

Revenons à la question posée au début de l'article: qu'en est-il de ceux d'entre nous qui surveillons leur poids, mais ne sommes pas prêts à abandonner complètement leur dessert préféré? Nous pouvons recommander ce qui suit - pour les personnes soucieuses de leur silhouette, il serait préférable de privilégier les meringues qui ne sont pas décorées avec de la crème.

Ceux qui préfèrent les meringues faites maison devraient contrôler la quantité de sucre dans la recette. Si vous utilisez moins de sucre pour faire ce dessert, vous pouvez obtenir beaucoup moins de douceur. Ensuite, un gâteau à la meringue, dont la teneur en calories diminuera considérablement, ne nuira pas à la taille avec modération.

Comment faire cuire ce plat à la maison? Voici l'une des recettes:

  • Œufs (écureuils) - 3 pièces
  • Sucre en poudre - 1,5 tasse
  • Jus de citron - 1 cuillère à café
  • Beurre - 1 cuillère à café

Les blancs d'œufs sont combinés avec du jus de citron et battus au batteur dans une mousse solide. Ajoutez-y progressivement le sucre en poudre, en fouettant continuellement le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. À l'aide d'un sac à pâtisserie (ou d'une cuillère), étalez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie graissée. Les gâteaux sont cuits pendant 1-2 minutes (à pleine puissance). Fait! Mangez sainement, mais avec modération, car la teneur en calories du gâteau à la meringue est très importante!

Toutes les ménagères ne savent pas cuisiner les meringues chez elles pour leur donner un air de fête, suffisamment cuites au four et ne pas tomber en morceaux. Avant de commencer le processus, placez les œufs au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Il est également important de préparer avec soin les plats dans lesquels vous les battez: ils doivent être propres et parfaitement secs.

Meringues Diète. Meringue alimentaire diététique.

Dessert diète protéiné sous forme de meringues tendres et aérées, sans nuire à la silhouette!

* protéines - 4 pcs.
* cannelle - 1 c.
* flocons de noix de coco - 2 c. l
* vanille - au goût.
* sel - 3 g.
* édulcorant à votre goût.

Tout d’abord, nous séparons 4 écureuils des jaunes et nous les battons jusqu’à formation de pics blancs stables. Pour accélérer le processus, les œufs doivent être refroidis correctement et une pincée de sel y est ajoutée. À la toute fin, ajoutez l'édulcorant, ainsi que la cannelle, la noix de coco et une pincée de vanille pour plus de saveur. Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé et utilisons une cuillère pour étaler la meringue sous forme de "gouttelettes". Nous envoyons la casserole au four préchauffé à 110 ° C et faisons cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Ne vous précipitez pas pour sortir immédiatement le dessert - laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes. Sinon, la meringue pourrait tomber. Bon appétit!

Meringues diététiques avec édulcorant. Description et mode de préparation:

Posez le plat avec un parchemin ou un tapis antiadhésif. Pour que la meringue traîne facilement derrière le parchemin, vous devez verser une couche de gros sel sous le parchemin directement sur la plaque de cuisson.
Les ustensiles de mélange (bol et mixeur) doivent être propres et secs. La graisse et l'eau ne sont pas acceptables, les protéines ne s'égarent pas.
Nous avons réglé le four pour qu'il chauffe jusqu'à 100 ° C. Par expérience: il est nécessaire de s’adapter, cela peut ne pas fonctionner tout de suite. Il y a des fours dans lesquels vous devez d'abord mettre les meringues et ensuite seulement augmenter la température.
Les œufs doivent être frais et toujours sortis du réfrigérateur! Séparez 2 protéines, versez dans un bol à fouetter, laissez refroidir 15 minutes au réfrigérateur, battez. Battez les blancs dans la mousse (à basse vitesse puis à haute vitesse), ajoutez un peu d'acide citrique lorsque vous remarquez que la mousse a commencé à se condenser - il est temps d'ajouter un édulcorant.
Il y a 2 options pour ajouter un édulcorant:
1. édulcorant liquide. Cela peut être différent, il faut donc déterminer le goût du goût. Ajouter progressivement l'édulcorant et la vanille. Battre dans une mousse dense en ajoutant progressivement l'édulcorant. Battre pour que la mousse soit debout.
2. Dissolvez 5 à 6 comprimés d’édulcorant dans une très petite quantité d’eau et versez dans la masse de protéines en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une mousse blanche épaisse suffisamment épaisse pour pouvoir la prendre directement à la cuillère.
Ensuite, vous pouvez répartir la masse sur la plaque de cuisson préparée à votre guise. Vous pouvez tirer de la mousse dans une seringue de confiserie et faire sortir de petits bezshits, mais vous pouvez également simplement former une cuillère SEC.
Il y a deux façons de cuire.
1. Notre four est préchauffé à 100 ° C Nous avons mis dans une plaque à pâtisserie avec de la meringue. Cuire (ou plutôt sec) 5 à 10 minutes (selon le four). N'ouvrez pas le four, regardez à travers le verre. Ne laissez pas les meringues s'assombrir. Dès que tout est suffisant - éteignez et laissez refroidir à l'intérieur. Cool - sortez, ne touchez pas le dessus avec vos mains avant qu'il ne refroidisse complètement.
2. Mettez la plaque à pâtisserie avec la meringue dans un four froid, mettez la température à 100 - 110 ° C et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes. Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte. Ne retirez pas d’éléments tant que le four n’a pas complètement refroidi.
La meringue est extrêmement friable, beaucoup plus friable que la meringue ordinaire, car il n'y a pas de sucre qui fournit une base forte. Et il reste presque blanc.
Pour changer de goût, vous pouvez ajouter une cuillerée de café instantané (légèrement dilué avec de l'eau) aux protéines fouettées. Le café bat le goût spécifique de l'édulcorant. Vous pouvez essayer d'autres additifs, tels que la cannelle, le goût du rhum, etc.

Meringues diététiques sans sucre. Recette de dessert doux sans sucre

Les recettes classiques des délicatesses de la meringue française ne contiennent que deux ingrédients: le blanc d'oeuf et le sucre. Il existe plusieurs types de ce dessert sucré: meringues italiennes, françaises et suisses. Ils diffèrent dans la façon dont ils sont cuits. La meringue est un dessert riche en calories. Si vous envisagez de cuisiner un plat diététique, remplacez le sucre par du miel, de la stevia ou du xylitol. Le miel doit être sélectionné non confit et avec un faible niveau glycémique: sarrasin, acacia, citron vert. Si vous choisissez le miel foncé, les meringues auront une couleur crème agréable. Meringues sans sucre - un dessert délicieux, dont la recette est facile à retenir.

  1. blancs d'œufs - 5 pièces,
  2. miel - 5 cuillères à soupe.

Pour que le mélange soit plus facile à battre et stable, refroidissez les protéines en les plaçant d’abord au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Temps de préparation: 15-20 minutes.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Temps total: 1,5-2 heures.

Quantité: 50-60 meringues.

  • Très soigneusement séparer les protéines des jaunes.
  • Battre la masse à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

Astuce Il est préférable de choisir la verrerie ou les objets métalliques. Il doit être soigneusement lavé et essuyé jusqu'à ce que les impuretés ne gênent pas le fouettage.

  • En continuant de battre le mélange, nous introduisons le miel liquide en un mince filet.
  • Terminez en fouettant, lorsque la masse forme des «pics forts» - des pointes acérées non tombantes.
  • Le plat de cuisson est recouvert de papier d'aluminium, de parchemin ou graissé avec de l'huile. Nous répandons les meringues avec une cuillère ou une seringue à pâtisserie.

Astuce Pour obtenir un biscuit façonné, vous pouvez couper un coin d'un sac en plastique dense, y placer le mélange fouetté et déposer la masse du sac.

  • Cuire les meringues à une température de 130 à 150 degrés pendant environ une heure. Éteignez le four et laissez les bonbons dedans pendant encore 30 à 40 minutes.
  • Nous servons de la meringue pour le thé, le café.

Meringues de protéines alimentaires. Meringue hypocalorique avec édulcorant: des recettes étape par étape

Le nom de meringue nous vient de la langue française et signifie "baiser" en traduction. Il n’est pas du tout surprenant qu’une telle douceur exquise porte un nom aussi romantique.

Ceux qui l'ont essayé pour la première fois voudraient ajouter un "bisou". L'histoire de la création de meringues est mystérieuse et comporte plusieurs théories.

Selon l'un d'entre eux, le dessert a des racines italiennes et provient de la ville de Mayrengin, d'où son deuxième nom est «meringue». Selon une autre version, pour la première fois, la description des bonbons figurait dans le livre de recettes d'un chef français. Les meringues venaient donc d'un pays de passage. était à l'origine disponible uniquement pour les rois et les nobles. Mais plus tard, quand une recette simple a été révélée aux masses, elle a gagné en popularité.

Le principal atout des meringues a toujours été la disponibilité de ses ingrédients. Ils s’emploient maintenant à ajouter une grande variété de produits supplémentaires à la composition de base, mais le sucre et les blancs d’œufs en restent les composants principaux. L'option de régime de dessert est également populaire. La recette de la meringue avec un édulcorant ne nécessitera aucun effort particulier de la part du cuisinier, mais ce sera un très bonbon à manger même avec les régimes les plus stricts.

Recettes classiques

Il y a trois façons principales de faire la meringue:

Le dessert italien n'est pas préparé comme d'habitude, mais à l'aide de sucre chaud. Il est mélangé à la masse d'air de protéines et séché au four. Les meringues italiennes ne sont ni trop sèches ni molles.

Les pâtissiers français sont cuisinés selon la recette classique avec du sucre en poudre et des protéines. Leur dessert se révèle être trop séché et croustillant, comme une baguette fraîchement préparée.

Les Suisses aiment la croûte dure et la carrure douce, visqueuse au caramel. Par conséquent, les blancs sont fouettés dans un bain-marie et préparent un dessert dans un four légèrement chauffé. La meringue a le rôle d'un plat indépendant, mais elle peut également servir de garniture à de délicieux gâteaux et pâtisseries. Son goût léger permet de colorer les composants principaux de la cuisson sans les encombrer de son arôme.

Les étapes de la cuisson des meringues classiques ne sont que trois. La première consiste à fouetter les protéines et à interférer avec les sucres.

À la deuxième étape, il faut donner de belles formes au futur dessert. Et la troisième étape de la cuisson est limitée à la cuisson des meringues au four à la bonne température.

Après la popularité croissante d'un mode de vie sain et d'une nutrition adéquate, même pour un dessert aussi léger, des exigences complètement différentes sont apparues.

Son ingrédient principal a toujours été le sucre. Comme vous le savez, le sucre est parfois appelé populairement "mort blanche". Par conséquent, il a dû refuser et recourir à son alternative utile et saine - édulcorant.

Ingrédients pour Dessert Vanille

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 2 oeufs
  • 10 g d'acide citrique
  • 5 g de vanilline
  • 6-7 comprimés d'édulcorant.

Les blancs d'œufs doivent être battus pendant environ 6 à 7 minutes, jusqu'à formation d'une mousse forte et irrégulière. De la vanilline et de l'acide citrique sont ensuite ajoutés à la mousse, qui peut être remplacée par une cuillerée de jus de citron.

Les ingrédients doivent être ajoutés progressivement, sans cesser de battre la masse de protéines avec un mélangeur à basse vitesse. Après cela, des comprimés d'édulcorant sont ajoutés à la base de dessert, qu'il est préférable de broyer au couteau ou de dissoudre dans une demi-cuillère à thé d'eau ordinaire.

Le processus de fouettage devrait prendre 10-15 minutes. Elle est considérée comme terminée une fois que tous les ingrédients ont finalement été dissous dans de la mousse de protéines et que la «tranche» de la mousse elle-même peut être soulevée et séparée de la masse totale à l’aide d’un couteau.

Les protéines doivent être réfrigérées, sinon la consistance souhaitée pour la masse de protéines ne peut être atteinte.

Les deuxième et troisième étapes de la cuisine

La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé. Bezeshki forme en utilisant une seringue à confiserie. S'il n'y a pas de tels outils dans la cuisine, vous pouvez utiliser les moyens actuels: un sac épais avec un nez coupé.

En moyenne, la taille des meringues classiques ne devrait pas dépasser 15 cm, mais si elles sont trop grosses pour être cuites au four, cela prendra beaucoup plus de temps.

Il existe deux méthodes pour cuire les meringues. Pour la première méthode, le four est préchauffé à 100 degrés. Après cela, le dessert est placé pour la cuisson pendant 10-15 minutes. Ouvrir le four est strictement interdit. Vous pouvez observer et contrôler le processus uniquement à travers le verre.

Il ne vaut pas la peine de changer la température ou d’intervenir. Il est important de s'assurer que les meringues ne sont pas obscurcies. Un dessert fortement noirci résultera d'une température mal réglée. Le plafond de température la plus élevée pour la préparation de tout type de meringue selon n'importe quelle recette est considéré comme une barre de 120 degrés.

Dans la deuxième méthode, les meringues sur une plaque à pâtisserie sont placées dans un four froid, qui est progressivement chauffé à une température de 100 degrés. Le processus de cuisson prend environ 45 à 55 minutes.

Après cette heure, il est important d'éteindre le four et d'ouvrir la porte.

Vous ne pouvez pas obtenir de meringues tout de suite. Ils doivent être cuits jusqu'au bout et «battus» dans un poêle à refroidissement.

Pour éliminer l’odeur spécifique d’édulcorant, vous pouvez ajouter une cuillère à café de café instantané à la meringue.

Recette Dessert Au Miel

Pour ceux qui doutent de l'origine naturelle de l'édulcorant en pot, il existe une recette originale au miel. Le miel devient parfois le seul plaisir doux que ceux qui perdent du poids peuvent se permettre. Il est riche en calories, mais dix fois plus utile que le sucre. Une utilisation rare de ce produit aidera à satisfaire les besoins d'une personne souffrant de régime sans nuire à sa silhouette ou à sa santé.

Pour faire de la meringue au miel, il vous faut:

  • 2 écureuils
  • 3 cuillères à soupe à soupe de miel frais
  • 10 g d'acide citrique.

Le principe de préparation n'est absolument pas différent de la recette de la meringue sur un édulcorant.

Vous pouvez également ajouter de la vanilline au goût et décorer avec du fromage cottage ou des fruits confits. Mais le miel doit être liquide. À l'état liquide, il vous aidera à mieux vous maintenir en forme.

L'érythritol est le seul édulcorant capable de fixer un volume de meringue pas pire que le sucre lui-même.

Comment décorer des meringues prêtes à l'emploi?

Après refroidissement, la meilleure option de stockage pour les meringues sera un sac en papier dense, placé dans un endroit sec et chaud.

Façons de décorer la masse de meringues: glaçage au chocolat, noix de coco, fruits, fruits confits, gelée, guimauves,

N'ayez pas peur de fantasmer.

Toutefois, dans la recette de meringues alimentaires, il convient d’éviter l’utilisation de composants «nocifs» tels que la marmelade ou la crème glacée pour la silhouette et la santé. Il est préférable d’utiliser des aliments diététiques pour ne pas gâcher l’effet de remplacer le sucre dans la meringue elle-même. Par exemple, du fromage cottage fouetté avec une miette de biscuits de régime et quelques granules de vanille complète parfaitement un dessert sain mais savoureux.

Et une autre recette pour la meringue diététique sur un édulcorant:

La meringue par son exemple prouve que perdre du poids et soigner son corps peuvent être délicieux. Certains disent que les meringues édulcorantes ne fonctionneront pas, car ils gagnent leur splendeur principalement en raison du sucre.

Non, c'est fondamentalement faux. Le dessert prend du volume grâce aux protéines fouettées. Avant de fouetter, il est nécessaire de les séparer soigneusement des jaunes.Si un morceau de jaune pénètre dans la masse de protéines, la mousse peut ne pas fouetter. Vous pouvez préparer une meringue diététique. L'important est de suivre chaque étape de l'instruction et d'expérimenter uniquement des ingrédients supplémentaires, sans violer la technologie de cuisson.

Le gâteau à la meringuePavlova est bien connu. Mais le rouleau de Budapest est moins connu et en vain: ce sont des pâtisseries incroyablement savoureuses.

Le confiseur Ingvar Strid (1926 - 1994) a créé ce gâteau incroyablement délicieux. Haha, le plus intéressant, c'est que ce rôle n'a rien à voir avec Budapest. D'innombrables Suédois auraient cherché en vain des pâtisseries à Budapest pour obtenir le gâteau original. Pourquoi chercher? - Il a été inventé en Suède. Et traditionnellement offert dans tous les bonbons en Suède. On dit que la recette a été inspirée par le gâteau d'Esterhazy, mais cette recette n'est pas du tout une copie. Ce rouleau est l’un des classiques des cafés suédois.

Recette de gâteau à la meringue Budapest

Ingrédients 1 rouleau

6 blancs d'œufs 250 g de sucre 1 sachet de pudding à la vanille (pour la cuisson) 1 c. l cacao en poudre 100 g de noisettes, moulues (les noix peuvent être)

400 g de crème fouettée 1 pot de mandarines en conserve (400 g)

Pour la décoration et le service

100 g de sucre en poudre, pétales au chocolat et aux amandes, 10 c. crème avec une lame pour 10 roses crème 10 tranches de mandarines

Battez les blancs d'œufs et ajoutez une cuillerée de sucre. Continuez en fouettant, en ajoutant le sucre progressivement - jusqu’à obtention de pics fermes.Mélangez le pouding au cacao et mélangez soigneusement le pouding au cacao et aux noix hachées à la meringue de blanc d’oeuf. Ne pas fouetter! Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, coupez-le si nécessaire, remplissez une seringue à pâtisserie d'un trou d'un doigt épais avec un mélange de meringues et pressez les lanières épaisses (9-10) situées sur le long côté de la plaque de cuisson qui sont en contact les unes avec les autres. 20-25 minutes au four, laisser les meringues refroidir avec du papier sulfurisé sur une grille, puis transférer soigneusement sur une autre feuille de papier sulfurisé et retirer soigneusement le papier meringue.

Fouettez la crème et mettez de côté environ 10 cuillères à thé avec une lame de côté pour égayer, égouttez les mandarines du pot, mettez de côté dix morceaux pour la décoration, mélangez les mandarines à la crème fouettée, placez la crème et la crème à la mandarine sur la base en meringue et roulez-la sur les filets en utilisant du papier sulfurisé. Peut être cuisiné avec n'importe quel fruit ou baies! Mais seulement avec mandarines rouleau correspond à l'original.

III. Décorer et servir

Coupez le début et la fin du rouleau de manière uniforme, saupoudrez-le de sucre glace, décorez de copeaux d’amande et de chocolat fondu.

Pressez les roses de la crème sur le rouleau et décorez avec les morceaux de mandarine restants.

Recette de gâteau à la meringue Budapest n’est pas moins délicieux que Pavlova!

  1. Il est préférable de rouler le rouleau quand il est encore chaud, quand la meringue est complètement refroidie, elle devient dure et cassante et va se casser.
  2. Avant de servir, laisser rouler au réfrigérateur pendant la nuit.

Des pâtisseries savoureuses et populaires pour le thé en famille et!

Meringue au fitparad Commentaires (27)

mais j’ai peur des substituts du sucre, ils contiennent quelque chose qui n’est pas excrété par les reins, et Stevia a certainement un goût spécifique, mais c’est mieux ...

Julia, je ne peux pas non plus supporter la stevia, mais j’ai découvert le sahzam sur le FitParad n ° 7, c’est inoffensif et son goût est normal. En pâtisserie en général, le sucre ne peut pas être distingué.

ça ne semble pas du tout, je m'attendais à mieux ... il s’est avéré être sec et doux comme une barbe à papa ... et cuit en 10 min.

Je l'ai d'abord fait sous forme de silicone, je l'ai aimé, mais un peu en dessous, c'était doux. La deuxième fois, je l'ai fait conformément à la recette et, à la fin du battement, j'ai ajouté de la vanilline et une cuillerée de son de blé, puis une petite cuillerée sur une plaque à pâtisserie, à 190 degrés. 20 minutes Certes, ils ont collé à la plaque de cuisson, l’ont déchirée, bien qu’elle ait été huilée avec de l’huile. Mais il s'est avéré TRÈS délicieux! Même le fils a volé ... Je devais le cuire au sucre.

Je l’ai fait strictement selon la recette, il n’y avait aucun problème à coller à la plaque de cuisson, mais c’était un peu comme de la laine de coton sèche et complètement non comestible. Dommage: - (((

qui ne réussit pas, il utilise le mauvais sahzam! les meringues sont obtenues UNIQUEMENT avec de l’isomalt (mais c’est impossible pour nous, n’est-ce pas?) ou avec de l’érythritol. J'utilise généralement la stevia comme un sahzam, mais les amis ne sortent pas avec elle (mais récemment, je suis allé à Moscou (pour un isolat et un shirataki)) et j'ai acheté un paquet de «fit parade» (basé uniquement sur l'érythritol) qui en a fait une meringue. à partir de la 3ème fois, il s’est avéré efficace (avec la quantité et la méthode de cuisson). le fait est que je n’ai pas de four, et pendant longtemps et en vain j’ai essayé de cuire au mikra (la dernière fois que j’ai mis 4 cuillerées à soupe de protéines (4 cuillères à thé de THÉ, non mesurées!) et une pincée d’acide citrique dans la cuisson. 20 minutes au micra à la puissance la plus basse, puis je l'ai sorti et séché bêtement une heure de plus sur le rebord de la fenêtre), le bezesh s'est avéré plus savoureux que le sucre, car l'érythritol avait toujours un goût si frais comme un frisson dans la bouche). J'ai tout de suite été informé par un ami. un si délicieux, surtout si vous avez un pc aujourd'hui.