Acésulfame potassium effet sur le corps

Acésulfame de potassium ou complément alimentaire E950 est une substance largement connue dans la production alimentaire. Il se caractérise par une douceur caractéristique et une absence presque complète de calories. Grâce à cela, le supplément est devenu très populaire parmi les fabricants de sodas de régime, de gomme à mâcher «0 calories», de diététique et de nutrition sportive. Des études menées par des chimistes, des médecins et des biologistes ont montré que la substance ne posait pas de problème ni de danger pour l'homme. Toutefois, en raison de son origine synthétique et du contenu possible d'impuretés nocives, le type d'additif alimentaire risque moyen.

Propriétés chimiques de l'acésulfame de potassium

Cet élément a été découvert pour la première fois par des scientifiques en Allemagne, à la fin des années 70 du siècle dernier. Le plus souvent, la préparation de l'additif a lieu lors de la réaction chimique de dérivés de deux acides - acétoacétique et amino sulfonique, mais il existe d'autres méthodes.
Le complément alimentaire E950 ressemble à une poudre fine ou à des cristaux blancs. Il a une forte solubilité dans l'eau, mais est moins soluble dans les alcools. Goût - prononcé doux. En grande quantité, la substance a un arrière-goût amer ou un arrière-goût métallique caractéristique. Pour cette raison, il n’est pratiquement pas utilisé sous sa forme pure et s’associe le plus souvent à d’autres édulcorants: le sucralose ou l’aspartame. Dans le mélange, les substances donnent un goût plus semblable au goût du sucre ordinaire.

En termes de douceur, l'acésulfame de potassium est 150 à 200 fois plus sucré que le sucre et aussi sucré que l'aspartame. La saccharine et le sucralose dans cet indicateur sont supérieurs à la substance, respectivement 2 et 4 fois.

L'additif est résistant aux températures élevées, il est donc souvent utilisé dans les produits à longue durée de vie. Son point de fusion est de 225 degrés Celsius.

En cours de fusion, la substance se décompose en éléments plus simples. L'acésulfame de potassium est également résistant aux conditions acides, c'est pourquoi il est ajouté aux boissons non alcoolisées.

Utilisation industrielle des additifs

La propriété principale en raison de laquelle la substance est utilisée dans diverses industries est son pouvoir sucrant. En tant qu'édulcorant, le supplément E950 remplace le sucre, il est beaucoup plus sucré, mais moins calorique.

Son effet en tant qu'amplificateur de goût et d'arôme est moins prononcé. Dans cet aspect, il est parfois utilisé pour masquer le goût naturel d'ingrédients pouvant être de mauvaise qualité.

Le principal objectif est la fabrication de produits alimentaires.

En tant que substitut du sucre et exhausteur de goût, il est utilisé dans la production de:

  • chewing-gum
  • confiserie: confiture, confiture, marmelade, bonbons diététiques pour les diabétiques, crème glacée,
  • produits laitiers
  • fruits secs
  • beurre et farine produits de boulangerie,
  • céréales de petit déjeuner
  • compléments alimentaires
  • gaufres et cornets de glace,
  • conserves de fruits, de légumes et de poisson,
  • boissons non alcoolisées, jus de fruits, boissons lactées.

La possibilité de conserver son goût sous l’influence de températures élevées facilite son utilisation dans la préparation de divers biscuits, gâteaux et confiseries.

L'additif est également présent dans les produits alcoolisés - il est ajouté au cidre, au vin et aux boissons alcoolisées dont la teneur en alcool éthylique ne dépasse pas 15%.

Divers aliments de préparation rapide tels que des collations, des craquelins, des soupes sèches et de la purée de pommes de terre, ainsi que des sauces et des marinades en magasin, peuvent contenir cette substance en combinaison avec d'autres édulcorants de synthèse.

En plus de la nourriture, l'additif E950 a trouvé son application dans la fabrication de certains produits d'hygiène, en particulier les dentifrices et les bains de bouche.

Certains médicaments peuvent contenir cet édulcorant - il est ajouté pour améliorer le goût de divers comprimés à croquer, dragées et sirops.

L'effet de la consommation de substances sur le corps humain

La plupart des pays de l'Union européenne, l'Ukraine, la Russie et les États-Unis depuis 1998 ont autorisé l'utilisation de l'édulcorant dans les aliments sans restriction. À la suite de cette étude, les chimistes et les biologistes, après avoir étudié la substance et ses propriétés, ont conclu qu’elle était relativement sans danger pour les humains.

Le taux de consommation d’acésulfame de potassium est de 15 mg par 1 kilogramme de poids d’une personne adulte en bonne santé. Dans cette quantité, il ne peut presque pas nuire à la santé. L'additif est décomposé par l'organisme en moins d'une heure et demie et excrété par les bourgeons, ne participant pas au processus métabolique et ne s'accumulant pas dans les organes, les tissus et les cellules du corps. Contrairement au sucre, la substance ne contribue pas à la carie dentaire.

En 2005, des expériences sur des rats de laboratoire ont montré que la consommation de ce supplément ne provoquait pas l'apparition de tumeurs malignes chez les animaux. Jusque-là, il existait des informations selon lesquelles l'acésulfame potassium est un cancérigène, mais cela n'a été confirmé en aucune façon.

Certains experts parlent même des avantages particuliers du complément E950 pour le corps humain. En raison de sa faible teneur en calories et de sa grande douceur, il peut devenir un substitut du sucre pour les diabétiques et les personnes obèses.

Selon certaines informations, en association avec l'aspartame, l'acésulfame de potassium devient dangereux car il provoque l'apparition de fatigue chronique, d'irritabilité, de nausées, de faiblesse, de douleurs articulaires et de développement de l'épilepsie. Les études scientifiques n'ont pas encore confirmé ces données.

Comme tous les suppléments nutritionnels synthétiques, l'acésulfame de potassium a des opposants et des partisans de son utilisation dans les produits alimentaires. Les premiers disent qu'une substance obtenue artificiellement en laboratoire et introduite artificiellement dans les aliments est étrangère au corps humain et donc dangereuse. Parfois, cela concerne même l’oncogénicité du supplément, bien que la science n’ait pas de preuve officielle de ce point de vue.

Les partisans de l'utilisation de l'édulcorant E950 mettent l'accent sur le fait qu'il est moins nocif que le sucre: au contraire, l'acésulfame de potassium ne provoque pas d'obésité, n'est pas interdit aux diabétiques, ne contribue pas à l'apparition et au développement des caries. Et bien que ces informations n’aient pas été réfutées, les fabricants utilisent le complément alimentaire E950 comme ingrédient dans de nombreux aliments: bonbons, boissons, gommes à mâcher, desserts, produits laitiers, sauces et snacks.

Acésulfame potassium: les avantages et les inconvénients de l'édulcorant E950

L'industrie alimentaire a créé ces dernières années un grand nombre d'additifs variés qui améliorent les caractéristiques gustatives des produits et leur durée de conservation. Ceux-ci incluent une variété d'agents de conservation, de colorants, d'arômes et d'édulcorants.

Par exemple, l'acésulfame de potassium est un édulcorant 200 fois plus sucré que le sucre. Le médicament a été créé en Allemagne dans les années 60 du siècle dernier. Les créateurs ont décidé de libérer à jamais les diabétiques des problèmes liés au sucre. Mais finalement, il s'est avéré que l'édulcorant est très nocif pour le corps.

Bien que de nombreuses personnes aient abandonné le sucre «toxique» pour commencer à manger de l’édulcorant acesulfame, le nombre de personnes en surpoids a considérablement augmenté. Des études ont confirmé que l'acésulfame affecte négativement le système cardiovasculaire et provoque le développement de tumeurs.

Nous devons rendre hommage au médicament acésulfame, qui présente également une caractéristique positive: il ne provoque pas de manifestations allergiques. À tous les autres égards, cet édulcorant, comme la plupart des autres suppléments nutritionnels, exsude que des dommages.

Cependant, l'acésulfame de potassium est le plus courant des suppléments nutritionnels. La substance est ajoutée à:

Quel est le mal

L'édulcorant acésulfame n'est absolument pas absorbé par le corps et peut s'y accumuler, provoquant le développement de maladies graves. Sur les aliments, cette substance est indiquée par l'étiquette e950.

L'acésulfame de potassium fait également partie des édulcorants les plus complexes: Eurosvit, Slamix, Aspasvit et d'autres. En plus de l'acésulfame, ces produits contiennent également d'autres additifs nocifs pour l'organisme, tels que le cyclamate et le poison, mais toujours autorisés à l'aspartame, qu'il est interdit de chauffer à une température supérieure à 30%.

Naturellement, en pénétrant dans l'organisme, l'aspartame chauffe involontairement au-dessus du maximum autorisé et se décompose en méthanol et en phénylalanine. Lorsque l'aspartame réagit avec certaines autres substances, du formaldéhyde peut se former.

Faites attention! À l'heure actuelle, l'aspartame est le seul complément nutritionnel qui ait des effets nocifs sur le corps.

En plus des troubles métaboliques, ce médicament peut provoquer une intoxication grave - le mal est évident! Cependant, il est encore ajouté à certains produits et même aux aliments pour bébés.

En association avec l'aspartame, l'acésulfame de potassium augmente l'appétit, ce qui provoque rapidement l'obésité. Les substances peuvent causer:

  • fatigue chronique
  • diabète sucré
  • tumeur cérébrale
  • l'épilepsie.

Important! Des dommages irréparables à la santé peuvent être causés par ces composants chez les femmes enceintes, les enfants et les patients affaiblis. Les édulcorants contiennent de la phénylalanine, dont l'utilisation est inacceptable pour les personnes à peau blanche, car ils peuvent développer des déséquilibres hormonaux.

La phénylalanine peut s'accumuler dans l'organisme pendant longtemps et provoquer une infertilité ou des maladies graves. Lors de l'administration simultanée d'une dose importante de cet édulcorant ou de son utilisation fréquente, les symptômes suivants peuvent apparaître:

  1. perte d'audition, vision, mémoire,
  2. douleurs articulaires
  3. irritabilité
  4. nausée
  5. mal de tête
  6. faiblesse

E950 - toxicité et métabolisme

Les personnes en bonne santé ne devraient pas manger de substituts du sucre, car elles font beaucoup de mal. Et s’il ya un choix: boisson gazeuse ou thé au sucre, il vaut mieux privilégier ce dernier. Et pour ceux qui ont peur d'aller mieux, le miel peut être utilisé à la place du sucre.

L'acésulfame, non métabolisé, est facilement résorbé et rapidement excrété par les reins.

La demi-vie est de 1,5 heure, ce qui signifie que l'accumulation dans le corps ne se produit pas.

Normes permises

La substance e950 peut être utilisée par jour à raison de 15 mg / kg de poids corporel. En Russie, l'acésulfame est autorisé à:

  1. dans la gomme à mâcher avec du sucre pour améliorer l’arôme et le goût, à raison de 800 mg / kg,
  2. dans les confiseries à base de farine et les produits de boulangerie au beurre, dans les aliments diététiques à raison de 1 g / kg,
  3. dans la marmelade hypocalorique,
  4. dans les produits laitiers,
  5. en confiture, confitures,
  6. dans des sandwichs à base de cacao,
  7. en fruits secs
  8. dans les graisses.

Il est autorisé d'utiliser la substance dans les additifs alimentaires biologiquement actifs - minéraux et vitamines sous forme de comprimés à mâcher et de sirops, dans gaufres et cornes sans sucres ajoutés, dans gomme à mâcher sans sucres ajoutés, pour des glaces jusqu'à 2 g / kg. Suivant:

  • dans la crème glacée (sauf le lait et la crème), la glace aux fruits à faible teneur en calories ou sans sucre dans une quantité allant jusqu'à 800 mg / kg,
  • dans des produits diététiques spécifiques pour réduire le poids corporel jusqu'à 450 mg / kg,
  • dans les boissons non alcoolisées à base d'arômes,
  • dans les boissons alcoolisées dont la teneur en alcool ne dépasse pas 15%,

Sucralose édulcorant - avantage ou préjudice?

Les médecins "tueurs blancs" appellent le sucre, et ils ont raison.

L'obésité, l'athérosclérose, le diabète sucré, les caries - ce n'est pas une liste complète des maladies qui génèrent l'amour pour les sucreries.

Les médecins réclament une consommation réduite de sucre et divers édulcorants et édulcorants viennent à la rescousse. Le sucralose est l'un d'entre eux.

C'est quoi

Nous n'entrerons pas dans les détails sur l'aspartame, l'acésulfame de potassium, la saccharine, le fructose et d'autres substances conçues pour remplacer partiellement ou totalement le sucre normal dans le régime alimentaire d'une personne souffrant d'une maladie ou d'un surpoids.

Leurs propriétés toxiques et cancérigènes sont détaillées dans de nombreuses pages Internet.

Mais il y a de quoi satisfaire les adeptes d'un mode de vie sain et les personnes qui surveillent leur silhouette.

La substance douce a été obtenue lors d'expériences menées par des scientifiques anglais en 1976. Et depuis lors, la sécurité du sucralose pour la santé humaine a été maintes fois confirmée.

Le sucralose est obtenu à partir de sucre ordinaire par un processus en plusieurs étapes. Une molécule de sucre composée de fructose et de glucose subit une transformation en cinq étapes. À la suite de transformations complexes, on obtient une molécule d’une nouvelle substance qui préserve le goût du vrai sucre, tout en perdant son principal inconvénient: une teneur élevée en calories.

Acésulfame Édulcorant De Potassium - E950

L'acésulfame de potassium est indiqué sur les étiquettes des produits alimentaires E950 et fait partie de la série des édulcorants de synthèse sulfamides. Représente les cristaux blancs, inodores et bien solubles dans l'eau. Il appartient aux édulcorants intenses, car il est très doux et utilisé en petite quantité. Il est aussi appelé acésulfame K.

En soi, il est résistant à la chaleur et peut facilement être utilisé pour la cuisson. Pendant des décennies, ne perd pas sa douceur, qui est 200 fois plus élevée que le sucre, c'est-à-dire que 200 kg de sucre ordinaire correspondent à 1 kg d'Acesulfame K.

Production et utilisation de l'acésulfame

Cet édulcorant a été synthétisé par les scientifiques allemands Klauss et Jenssen en 1967 avec toute une classe de composés chimiques inoffensifs au goût sucré. Cependant, seul l'acésulfame était autorisé à la production industrielle simplement en raison d'une production moins coûteuse - il s'est avéré qu'il était plus facile de nettoyer le sel de potassium que le sodium.

L'acésulfame est un dérivé de l'acide aminosulfonique, ce qui le rend apparenté à la saccharine et donne un goût métallique similaire à celui-ci, s'il est utilisé tel quel et en grande quantité. Aujourd'hui, cet édulcorant est synthétisé dans l'industrie de plusieurs manières, le plus souvent en utilisant des dérivés de l'acide acétoacétique.

L'acésulfame lui-même n'est utilisé ni dans l'industrie alimentaire ni dans l'industrie pharmacologique en raison de son goût métallique et de ses propriétés synergiques. En d’autres termes, en combinaison avec d’autres édulcorants synthétiques, cela donne un meilleur effet que sous forme pure.

Ainsi, dans la combinaison d'acésulfame et d'édulcorant d'aspartame, le coefficient de sucrosité sera de 300 unités, alors qu'il ne compte que 200 unités séparément, car l'acésulfame-potassium est principalement utilisé dans les édulcorants combinés. En outre, diverses combinaisons améliorent considérablement le goût - le prive d'une note métallique, donne une grande profondeur et une richesse même avec de très petites quantités de l'ingrédient.

Où trouver l'acésulfame K

En raison de ses propriétés physicochimiques, l'acésulfame K peut être utilisé dans la fabrication d'une large gamme de produits, ainsi que de boissons non alcoolisées.

Cet édulcorant peut être trouvé dans les aliments les plus imprévisibles:

  • dans les boissons diététiques et hypocaloriques (Coca-Cola ZERO),
  • produits laitiers et sucettes glacées (glace aux fruits),
  • dans les ketchups
  • mayonnaise et sauces
  • aliments marinés et vinaigrettes
  • dans les produits de boulangerie
  • bonbons et bonbons
  • chewing-gum et bonbons
  • dans les médicaments
  • dans les cosmétiques (dentifrices, etc.)
  • dans les produits du tabac
  • en café instantané
au contenu

Effet général sur le corps

L'utilisation de l'acésulfame est approuvée en Europe depuis les années 1980 et aux États-Unis depuis le début des années 90.Aujourd'hui, son utilisation est également certifiée en Russie et dans plus de 100 pays du monde.

De nombreuses études ont montré que cet édulcorant ne se décompose pas dans notre corps et n'interagit en aucune façon avec lui. En outre, il n'est pas absorbé par les bactéries du tube digestif. Il est excrété par les reins complètement inchangé.

Bien que l'acésulfame soit un sel de potassium, il n'affecte pas l'équilibre en sodium-potassium du corps. En outre, l'acésulfame n'est pas allergène. Dans un certain nombre de pays, son utilisation est approuvée par les enfants et les femmes enceintes.

L'acésulfame potassium ne contient pas de calories et, même en combinaison avec de l'aspartame riche en calories, sa quantité dans le produit est si petite qu'elle n'apporte pas de contenu calorique et ne peut en aucune manière affecter la silhouette. De plus, il n’ya aucun effet sur les niveaux de glucose et d’insuline du consommateur.

Mais n'oubliez pas qu'il s'agit d'une substance totalement synthétique, ce n'est pas dans la nature, ce qui signifie qu'elle est étrangère au corps humain. Croyez qu'il existe les substituts de sucre d'origine naturelle les plus sûrs, par exemple l'érythritol que l'on trouve dans les fruits et les légumes.

Dommage de l'acésulfame k

Les méfaits de l'acésulfame ont été réfutés par une série d'études portant sur plusieurs décennies.

Cet édulcorant peut être toxique en cas de surdosage grave - 500 g à usage unique pour un adulte (7,43 g par 1 kg de poids).

Et bien qu'aucun effet toxique n'ait été détecté, on ne sait pas s'il y a un effet sur le génome humain. L'étude de l'effet sur le matériel génétique n'a été réalisée que sur des souris, et les humains ne sont pas des souris.

En outre, comme je l’ai dit, sous sa forme pure, il n’est jamais utilisé, mais seulement en association avec l’aspartame, le cyclamate ou le sucralose. Les deux premières substances sont précaires en termes de sécurité. Je vais en parler dans d'autres articles, alors abonnez-vous aux mises à jour pour le savoir.

Sel d'acésulfame d'aspartame - E962

Le sel d’aspartame-acésulfame est un complément alimentaire indolore sous le code E962 et est le plus souvent utilisé dans la fabrication de divers mélanges pour desserts rapides - puddings, laits frappés, gelées. En outre, il est ajouté au chewing-gum et à divers produits de confiserie.

Nous pouvons également rencontrer E962 dans le cadre de dentifrice, bain de bouche, etc.

Comme vous pouvez le constater, l'acésulfame de potassium ne semble pas constituer une menace pour le corps et ne cause aucun préjudice si vous n'en abusez pas, comme tout autre produit. Mais rappelez-vous qu'il existe d'autres substituts du sucre vraiment inoffensifs. Restez en bonne santé et restez à l'écoute!

Avec endurance et endocrinologie Dilara Lebedeva

Qu'est-ce que l'acésulfame potassium?

Connu sous les noms d'izizon, de sunnet et de E950, cet édulcorant artificiel est deux cents fois plus sucré que le sucre. Cela ressemble à une poudre blanche sans aucune odeur, instantanée dans l'eau. Il acquiert un goût amer en grande quantité, c'est pourquoi il est souvent utilisé avec un autre additif, l'aspartame. Pourquoi une telle union est-elle nuisible? Plus à ce sujet plus tard.

Champ d'application

L'édulcorant de potassium d'acésulfame est utilisé dans la production alimentaire pour réduire la teneur en calories des produits. On peut le trouver dans les gâteaux, pâtisseries, desserts à la gélatine et autres confiseries, produits laitiers, gomme à mâcher, boissons sucrées gazéifiées, etc. En raison de sa résistance aux températures élevées, sunnet est utilisé dans les produits à longue durée de vie.

Les pharmaciens utilisent E950 pour donner un goût agréable aux médicaments.

L'acésulfame de potassium est utilisé dans la fabrication de cosmétiques, c'est lui qui adoucit le rouge à lèvres et le brillant à lèvres, le dentifrice et le rince-bouche, ainsi que d'autres cosmétiques et produits d'hygiène personnelle qu'une personne est obligée de goûter.

Effets sur le corps humain

Les édulcorants ont été inventés en 1879 dans le but d’atténuer le sort des patients diabétiques. Au fil du temps, ils ont commencé à être largement utilisés dans l'industrie afin d'améliorer le goût des produits. Ces dernières années, ceux qui luttent avec des kilos en trop, mais ne peuvent pas refuser les sucreries, se tournent vers des produits contenant une substance appelée acésulfame de potassium. L'effet sur le corps d'un tel remplacement est difficile à évaluer, car les additifs synthétiques ne sont pas absorbés et sont excrétés sous une forme pratiquement inchangée. E950 est un additif officiellement approuvé pour l'industrie alimentaire dans les pays européens, aux États-Unis et en Russie.

D'autre part, les partisans d'une alimentation saine tirent la sonnette d'alarme, car les édulcorants affectent les habitudes alimentaires des humains, en particulier l'acésulfame de potassium. Les méfaits de sa consommation se manifestent par une augmentation de l'appétit, ce qui entraîne à son tour une consommation excessive et l'obésité. Ici, vous pouvez ajouter des troubles métaboliques et des problèmes du système cardiovasculaire.

L'effet sur le développement des tumeurs dans le corps est une autre propriété attribuable au filet solaire. En 2005, des expériences sur des rongeurs ont été menées au US National Institute of Health. Les résultats ont réfuté les peurs.

Suppléments nutritionnels dans les aliments

En lisant la composition sur l’emballage du produit, nous ne sommes plus surpris par les nombreux E avec des codes à trois ou quatre chiffres conçus pour chiffrer les noms complets des additifs alimentaires. En soi, la présence d'un tel E dans le produit est acceptable et même souvent nécessaire. Par exemple, si vous n'ajoutez pas de fixateur de couleur E250 à la saucisse (c'est du nitrite de sodium), il sera gris verdâtre (pas très appétissant, n'est-ce pas?).

Comment le système numérique international étiquette-t-il les suppléments nutritionnels E? Le tableau ci-dessous en donne une idée.

E100-E182Teintures
E200-E280Conservateurs
E300-E391Antioxydants (éviter la détérioration du produit)
E400-E481Stabilisants, émulsifiants, épaississants (maintenir la consistance et la structure du produit)
E500-E585Régulateurs de pH et antiagglomérants
E600-E637Amplificateurs de goût et d'arôme
Antibiotiques, numéros de rechange
E900-E967Antimousse, vitriers, améliorants de la farine, édulcorants
E1100-E1105Préparations enzymatiques

Parmi les additifs alimentaires, il en existe de très inoffensifs et un véritable poison. En Russie, l'utilisation d'additifs dans les aliments est contrôlée par Rospotrebnadzor.

Pour se rendre au comptoir, le produit ne doit pas contenir d'additifs alimentaires interdits ou non autorisés E. Le tableau de ces additifs comprend plus de 120 articles.

Selon le ministère de la Santé, un certain nombre de ces composants sont classés comme particulièrement nocifs. L'utilisation de ces substances peut provoquer des réactions allergiques, une intoxication, le développement de tumeurs et d'autres effets secondaires. Voici une liste de ces additifs:

  • Teintures: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Conservateurs: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Amplificateurs de goût: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Autres additifs et édulcorants: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Alternatives au sucre naturel

Les édulcorants peuvent être naturels, obtenus à partir de fruits, de légumes et d'autres matières premières naturelles, ou artificiels, créés en laboratoire.

Les plus naturels comprennent le fructose, le xylitol (E967), le sorbitol (E420) et le stevia. Ces substances sont absorbées dans le sang et totalement absorbées par le corps. Mais pour ceux qui suivent un régime, il est encore nécessaire de consommer ces produits au minimum, car leur teneur en calories est assez élevée.

Dans la nature, le fructose se trouve dans le miel, les baies et les fruits. C'est elle qui est préférée par la plupart des gens qui recherchent une alternative au sucre. La teneur en calories du fructose étant assez élevée, il ne faut pas consommer plus de quarante-cinq grammes par jour.

Le xylitol est obtenu à partir de baies, de fruits, de bois de certains arbres, ainsi que d'épis de maïs et d'autres déchets agricoles. Cet édulcorant est utilisé dans la fabrication de produits pour diabétiques. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 50 grammes, car la teneur en calories du xylitol est supérieure à celle du sucre.

Le stevia est le substitut du sucre naturel le moins calorique. Il donne non seulement la douceur aux aliments, mais les rend également utiles en raison de leur teneur en acides aminés, en vitamines et en minéraux.

Sucre artificiel

La liste des édulcorants artificiels comprend la saccharine (E954), l'aspartame, l'acésulfame de potassium, le cyclamate (E952), le sucralose. Contrairement à leurs homologues naturels, les édulcorants synthétiques ne sont pas absorbés par le corps, ce qui signifie qu'ils ne donnent pas d'énergie.

Le tout premier substitut du sucre, dont le pouvoir sucrant est 450 fois plus fort, est la saccharine. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire, ainsi que dans la production de dentifrices et de bains de bouche. Comme beaucoup d'autres édulcorants, l'E954 ne provoque pas de carie dentaire.

Le deuxième substitut du sucre est le cyclamate. Il est généralement mélangé avec de la saccharine dans un rapport de 10: 1. Cet édulcorant est contre-indiqué chez les femmes enceintes, les enfants et les insuffisants rénaux.

Le substitut du sucre le plus inoffensif est le sucralose. Seul cet édulcorant n'a jamais été accusé de cancérogénicité. En outre, il est autorisé à être utilisé par les femmes enceintes et les jeunes enfants. Ce substitut présente un inconvénient: son coût élevé, qui le rend non compétitif sur le marché russe.

Pourquoi ce substitut de sucre artificiel est-il nocif? La quantité de substance consommée par jour est préoccupante, car elle représente la plus grande partie du marché des édulcorants. Sous le code E951, on peut le trouver sur les étiquettes de boissons gazeuses. L'aspartame laisse un arrière-goût sucré dans la bouche, complétant le goût original d'un substitut tel que l'acésulfame de potassium. Le mal de cette combinaison peut être vu de première main si vous regardez les amateurs de boissons sucrées. On pense qu'au lieu d'éliminer la soif, de telles boissons déshydratent le corps et provoquent un désir de boire, forçant ainsi une personne à acheter davantage.

Suppléments en nutrition sportive

Les compléments nutritionnels ne sont pas épargnés, tout comme les produits pour la nutrition sportive. L'acésulfame de potassium en protéine est conçu pour améliorer le goût, car dans sa forme pure, la nourriture des athlètes n'est pas très appétissante.

Bien que la supplémentation en protéines en poudre ne puisse pas être évitée pour les athlètes, le régime alimentaire de base doit être aussi naturel que possible. Il est préférable de remplacer le sucre par de la stevia ou un autre analogue naturel et, avant de parler, il est généralement conseillé de refuser les substituts. Cela réduira le risque de rétention d'eau et de ballonnements.

Édulcorants pour enfants

Peu importe la façon dont nous sommes assurés que les substituts de sucre sont inoffensifs, personne ne veut expérimenter avec la santé de son enfant. Le sucre peut être nocif pour les dents des enfants, mais il fournit le glucose nécessaire au fonctionnement du cerveau et ne perturbe pas le métabolisme dans le corps. Les seules exceptions sont les enfants atteints de diabète. Dans ce cas, le remplacement du sucre naturel est justifié. Si l'enfant est obèse, le sucre peut être remplacé par du fructose, mais les médecins ne le recommandent pas avant l'âge de 10 ans.

Vous devez également vous rappeler les boissons gazeuses et le chewing-gum de vos enfants préférés. Ces produits contiennent des édulcorants artificiels, le plus souvent de l'aspartame et de l'acésulfame de potassium. Les dommages causés au corps de l'enfant par de telles substitutions ne doivent pas être sous-estimés. Les parents doivent donc être persistants. En aucun cas, vous ne devez mâcher de la gomme à jeun, elle est truffée de gastrite et même d’ulcère. La même chose s'applique aux boissons sucrées, y compris les jus.

Il est important de se rappeler que les succédanés du sucre ont été inventés pour les personnes pour qui le sucre ordinaire est contre-indiqué. Les personnes qui ont la chance de ne pas figurer sur cette liste sont invitées à se conformer à la règle: plus elles sont naturelles, plus elles sont utiles.

Preuve de sécurité

En 1998, le sucralose a été approuvé aux États-Unis, où il a commencé à se répandre partout sous la marque Splenda. À ce jour, il a conquis 65% du marché des édulcorants en Amérique.

Le substitut de sucre a acquis une telle popularité parce que le fabricant indique que le produit ne contient aucune calorie sur l'emballage. Ceci est très attrayant pour les Américains qui ont longtemps et sans succès lutté contre l'épidémie d'obésité.

La sécurité du sucralose a également été confirmée par les principales organisations scientifiques et médicales, telles que:

  • FDA Food and Drug Administration aux États-Unis
  • L’EFSA, qui assure la sécurité pour la même catégorie de produits, mais en Europe,
  • Ministère de Santé Canada
  • OMS
  • JECFA, Comité mixte d’experts des additifs alimentaires,
  • Conseil de l'hygiène alimentaire du Ministère de la santé du Japon,
  • ANZFA, Autorité alimentaire australienne et néo-zélandaise,
  • d'autres

Le corps élimine la quasi-totalité du sucralose consommé (85%) et en assimile une petite partie (15%). Mais il ne reste pas longtemps dans le corps, il est excrété en une journée sans laisser de traces. De nombreuses études ont prouvé que la substance résultante ne pouvait affecter ni le lait maternel ni le fœtus, et plus encore, la pénétration dans le cerveau.

Opinion des opposants

Le débat animé sur le si-sucralose est si anodin que le fabricant tente de le présenter, qui s'intéresse aux énormes profits de la vente de produits, ne cesse pas.

Les fabricants affirment que le sucralose est thermostable et peut être utilisé pour la cuisson de confiseries et autres plats.

Mais il existe un avis (non confirmé par rien) selon lequel la substance commence à sécréter des toxines déjà à une température de 120 degrés, se décomposant complètement à 180 degrés. Dans ce cas, des substances nocives, le chloropropanol, se forment, provoquant des dysfonctionnements du système endocrinien et la formation de processus malins dans le corps.

Les opposants au sucralose croient que l’édulcorant affecte négativement la microflore intestinale en réduisant de moitié le nombre de bactéries bénéfiques qu’il contient.

Ils croient qu'il existe une forte diminution de l'immunité, qui dépend directement de l'état de la microflore intestinale. En conséquence, diverses maladies peuvent survenir, y compris l'excès de poids.

De plus, on pense que le sucralose ne convient pas aux diabétiques, car il affecte négativement la glycémie, l'insuline et le GLP-1 (peptide 1 semblable au glucagon). Outre les contre-indications ci-dessus, le nouvel édulcorant provoque parfois une hypersensibilité au corps.

Propriétés du sucralose

Le sucralose reproduisant complètement le goût du sucre, il est donc très demandé par les personnes qui veulent avoir une bonne silhouette. L'avantage est que l'édulcorant est beaucoup moins que le sucre de table.

Le sucralose a des propriétés conservatrices (il garde longtemps la fraîcheur de la cuisson), il est donc utilisé dans l'industrie de la confiserie. L'édulcorant est ajouté aux sucreries, aux biscuits et même aux tartes, ainsi qu'à d'autres sucreries.

Sur les étiquettes, il est indiqué E955. Le sucralose est parfois ajouté à d'autres édulcorants, moins cher, car il améliore le coefficient de goût et de sucrosité de ces derniers.

Le sucralose dans sa forme pure ne contient pas de calories, car il est complètement excrété par le corps. Il n'est pas absorbé et n'est pas impliqué dans le métabolisme. L'édulcorant quitte le corps quelques heures après son utilisation par les reins.

Il peut être utilisé en toute sécurité par ceux qui comptent les calories. Si le sucralose est utilisé en association avec d'autres édulcorants glucidiques, il est possible que sa teneur en calories soit légèrement augmentée.

Ce produit sans glucides a un IG de zéro. Cependant, certains nutritionnistes ne recommandent pas le sucralose aux diabétiques.Ceci s’explique par le fait que l’édulcorant a la propriété d’augmenter la sécrétion d’insuline, ce qui entraîne une baisse du taux de sucre dans le sang et une augmentation de l’appétit. Mais un tel «mouvement d'insuline» est loin de menacer tout le monde, puisqu'il s'agit d'un phénomène individuel.

Où acheter

Une fois familiarisés avec tous les avantages et les inconvénients, chacun doit décider par lui-même si ce médicament lui convient ou non. Mais avant de faire cela, vous devez écouter l’avis des médecins et des personnes qui connaissent bien le nouvel édulcorant grâce à leur propre expérience de l’application - la grande majorité des analyses du sucralose sont positives.

Par exemple, de nombreux médecins recommandent d’acheter un édulcorant contenant de l’inuline. Formulaire de libération - en comprimés. L'attention des acheteurs est attirée par un goût agréable, l'absence d'effets secondaires, un prix relativement bas, ainsi que la facilité d'utilisation. La forme de comprimé vous permet de mesurer avec précision la quantité de substance reçue.

Vidéo sur les édulcorants et leurs propriétés:

Si vous ne savez pas où acheter le médicament, vous devez vous rendre sur tout site Web spécialisé sur Internet ou consulter une pharmacie. Néanmoins, c’est à vous de choisir un édulcorant de synthèse ou de choisir un produit plus naturel, comme la stevia.

Le prix de la sucralose dépend du lieu de vente. La forme de vente de l'édulcorant est également importante: un kilogramme de substance pure peut coûter 6 000 roubles. S'il s'agit de comprimés ou de sirop, le prix varie entre 137 et 500 roubles.

Acésulfame édulcorant potassique: mode d'emploi

  • Stabilise le taux de sucre pendant une longue période
  • Restaure la production d'insuline pancréatique

L'industrie alimentaire a commencé à produire de plus en plus d'additifs alimentaires variés, ce qui augmente considérablement les caractéristiques gustatives des produits et augmente considérablement la durée de stockage. Ces substances sont des arômes, des conservateurs, des colorants et des substituts du sucre blanc.

L'édulcorant, l'acésulfame de potassium, a été largement utilisé. Il a été créé au milieu du siècle dernier, une douceur environ deux cents fois plus douce que le sucre raffiné. Les scientifiques étaient convaincus que le produit résultant soulagerait les diabétiques des problèmes qui leur causent des glucides vides et ne soupçonnaient même pas que l'acésulfame potassium était dangereux pour la santé.

De nombreux patients ont refusé le sucre blanc et ont commencé à utiliser activement un substitut, mais au lieu de se débarrasser de l'excès de poids et des symptômes du diabète, l'inverse a été observé. De plus en plus de personnes obèses ont commencé à apparaître avec une violation du métabolisme des glucides.

Il a rapidement été prouvé que le complément alimentaire peut affecter le système cardiovasculaire, provoquer le cancer, bien qu'il ne provoque pas d'allergies.

L'acésulfame de potassium est ajouté aux médicaments, gommes à mâcher, dentifrices, jus de fruits, boissons gazeuses, confiseries et produits laitiers.

Ce qui est nocif pour l'acésulfame de potassium

L'acésulfame est un cristal incolore ou une poudre blanche au goût sucré prononcé. Il se dissout bien dans les liquides, le degré de dissolution dans les alcools est légèrement inférieur et le point de fusion avec décomposition ultérieure est de 225 degrés.

Une substance est extraite de l'acide acétoacétique. Lorsque les doses recommandées sont dépassées, elle acquiert un goût métallique et, par conséquent, elle est souvent associée à d'autres édulcorants.

Un complément alimentaire, à l'instar d'autres succédanés du sucre synthétique, n'est pas absorbé par l'organisme, il s'y accumule, provoquant des pathologies dangereuses. Sur l'étiquette de l'aliment, la substance se trouve sous l'étiquette E, son code est 950.

La substance fait partie d'un certain nombre de succédanés complexes du sucre. Noms commerciaux - Eurosvit, Aspasvit, Slamiks.

En outre, ils contiennent une masse de composants nocifs, tels que le cyclamate toxique, l'aspartame, qui ne peuvent pas être chauffés à une température de 30 degrés ou plus.

L'aspartame dans le tube digestif se décompose en phénylalanine et méthanol, les deux substances formant un poison formaldéhyde lorsqu'elles sont exposées à d'autres composants. Tout le monde ne sait pas que l'aspartame est presque le seul complément alimentaire dont le danger est indiscutable.

En plus de graves perturbations métaboliques, la substance provoque une intoxication dangereuse, une intoxication du corps. Avec tout cela, l'aspartame est toujours utilisé pour remplacer le sucre, certains fabricants l'ajoutent même à la nourriture pour bébé.

L’acésulfame associé à l’aspartame entraînera une augmentation de l’appétit, ce qui, dans le cas du diabète, est accompagné de:

  1. maladies oncologiques du cerveau,
  2. épilepsie
  3. fatigue chronique.

La substance est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes et allaitantes, les patients âgés, le risque de développer un déséquilibre hormonal, la lixiviation du sodium augmente. La phénylalanine s'accumule dans le corps pendant de nombreuses années et son effet est associé à l'infertilité et à des conditions pathologiques graves.

L'utilisation parallèle de doses accrues du médicament provoque des douleurs aux articulations, une perte de mémoire, de la vue et de l'ouïe, des crises de nausée, des vomissements, une faiblesse et une irritabilité excessive.

Comment utiliser édulcorant

Si une personne ne souffre pas de diabète, il n’est pas souhaitable d’utiliser ce médicament pour réduire la teneur en calories du régime alimentaire. Au lieu de cela, il est plus sage et plus avantageux d’utiliser du miel d’abeille naturel.La demi-vie de l'acésulfame est d'une heure et demie, ce qui signifie que l'accumulation dans le corps ne se produit pas, la substance en est complètement évacuée grâce au travail des reins.

Pendant la journée, il est permis d’utiliser pas plus de 15 mg du médicament par kilogramme de poids du patient. Dans les pays de l'ex-Union, un substitut du sucre est autorisé: il est ajouté à la confiture, aux produits à base de farine, au chewing-gum, aux produits laitiers, aux fruits secs et aux produits instantanés.

L'inclusion d'une substance dans la composition d'additifs biologiquement actifs, de vitamines, de complexes minéraux sous forme de sirops, de comprimés, de poudre est autorisée. Il n’est pas capable d’endommager l’émail des dents, cela peut être un moyen de prévenir la carie. Dans les desserts, l’édulcorant est utilisé comme seul substitut du sucre. Converti en équivalent saccharose, l'acésulfame est 3,5 fois moins cher.

Les édulcorants naturels constitueront une alternative au sucre et à l'acésulfame:

Le fructose en quantité modérée est inoffensif, renforce les défenses immunitaires, n'augmente pas la glycémie. Il y a aussi un inconvénient important: il s'agit d'une augmentation de la teneur en calories. Le sorbitol en violation du métabolisme des glucides a un effet laxatif, cholérétique, empêche le développement de la microflore pathogène. L'inconvénient est le goût spécifique du métal.

Le xylitol est autorisé pour les diabétiques; par douceur, c'est comme raffiné. Grâce à ses caractéristiques, il aide à arrêter la croissance des bactéries, il est utilisé dans les dentifrices, les bains de bouche et les chewing-gums.

Le substitut à faible teneur en calories du sucre de stévia a également des propriétés cicatrisantes, il abaisse le taux de glucose dans le sang, il est idéal pour les diabétiques, il résiste au traitement thermique et est utilisé dans la cuisson.

Effet sur la glycémie et l'insuline

Les médecins ont constaté que les substituts de sucre synthétiques aident à maintenir la glycémie, ce qui en fait un atout sûr. Mais les revues montrent que la fascination pour de tels suppléments, l'habitude de tout adoucir, menace la transition du diabète vers la première forme, le développement d'une exacerbation du syndrome métabolique.

Des études chez l'animal ont montré que l'acésulfame réduit le taux de sucre dans le sang absorbé par les cellules intestinales. En outre, il a été constaté que de fortes doses de la substance provoquaient la sécrétion d’une quantité excessive d’insuline, une hormone - presque le double du taux requis.

Il faut garder à l'esprit que les animaux ont reçu beaucoup d'acésulfame, les conditions expérimentales étant extrêmes, les résultats de l'étude sur les diabétiques ne peuvent donc pas être appliqués. L'expérience n'a pas montré la capacité de la substance à augmenter la glycémie, mais les données sur les observations à long terme n'existent pas.

Comme vous pouvez le constater, à court terme, le complément alimentaire Acesulfame Potassium n'augmente pas la glycémie, il n'affecte pas la production d'insuline. Il n’existe pas d’information sur les effets à long terme de l’utilisation par les diabétiques, l’effet du saccharinate, du sucralose et d’autres édulcorants est également inconnu.

En plus de l'industrie alimentaire, la substance est utilisée dans la fabrication de médicaments. En pharmacologie, sans cela, il est difficile d’imaginer le goût attrayant de nombreux médicaments.

L'acésulfame de potassium est décrit dans une vidéo de cet article.

  • Stabilise le taux de sucre pendant une longue période
  • Restaure la production d'insuline pancréatique

Au cours des dernières années, l'industrie alimentaire a créé de nombreux additifs pour améliorer le goût et la durée de conservation des aliments. Ce sont une variété de couleurs, de conservateurs, d'arômes et, bien sûr, d'édulcorants. L'un d'entre eux est l'acésulfame de potassium, une substance 200 fois plus sucrée que le sucre.

Il a été créé en Allemagne à la fin des années 60. Lors de sa création, tout le monde était heureux, persuadé qu'il était possible de refuser du sucre nocif. Les personnes atteintes de diabète espéraient particulièrement. Mais en fait, cet édulcorant s'est avéré très nocif. Curieusement, lorsque les gens ont commencé à abandonner le sucre au profit de ses substituts, le nombre de personnes en surpoids a augmenté de manière significative.

Des études ont montré que cette substance provoque le développement de tumeurs et affecte négativement le système cardiovasculaire. Bien qu'il ait une propriété positive - il ne provoque pas d'allergies, mais, comme la plupart des additifs alimentaires, cet édulcorant est l'un des plus nocifs.

L'acésulfame de potassium est également le supplément nutritionnel le plus répandu. Il est ajouté aux boissons gazeuses, jus de fruits, confiseries, produits laitiers, gomme à mâcher et même aux médicaments et au dentifrice.

Pourquoi est-il dangereux de manger?

L'acésulfame de potassium n'est pas complètement absorbé par l'organisme et peut s'accumuler, provoquant diverses maladies. Cette substance est désignée dans les produits sous la désignation E 950. Ce substitut du sucre fait également partie des édulcorants complexes. Le nom de ces additifs alimentaires est "Aspasvit", "Slamix", "Eurosvit" et autres. Avec l'acésulfame, ils contiennent des additifs interdits tels que le cyclamate et non encore interdit, mais l'aspartame toxique, qui ne doit pas être chauffé au-dessus de 30 degrés. Lorsqu'il est chauffé, même ingéré, il se décompose en phénylalanine et méthanol. Le formaldéhyde peut également se former en réaction avec certaines substances.

L'aspartame est le seul complément alimentaire qui s'est révélé nocif. En plus des troubles métaboliques, il peut provoquer une intoxication. Malgré cela, il est ajouté en grande quantité à de nombreux produits et aux aliments pour bébés.

L'acésulfame de potassium, en particulier en association avec l'aspartame, augmente l'appétit et conduit à la déshydratation, ce qui entraîne rapidement l'obésité. Ils peuvent provoquer l'épilepsie, une tumeur au cerveau, le diabète, une fatigue chronique. Son utilisation est particulièrement nocive pour les enfants, les patients affaiblis et les femmes enceintes.

Ces édulcorants contiennent également de la phénylalanine, particulièrement nocive pour les personnes à peau blanche et qui provoque un déséquilibre hormonal. Il s'accumule dans le corps pendant une longue période, puis provoque des maladies graves et la stérilité.

Si vous prenez une grande quantité de cet édulcorant ou si vous utilisez fréquemment des produits avec son contenu, les symptômes suivants peuvent apparaître: faiblesse, maux de tête, nausée, irritabilité, douleurs articulaires et même perte de mémoire, de vision et d'audition.

Les substituts du sucre ne sont pas nécessaires pour les personnes en bonne santé, ils ne font que nuire. Par conséquent, il est préférable de boire du thé avec du sucre plutôt qu’une boisson gazeuse sucrée. Si vous avez peur de vous améliorer, utilisez du miel comme édulcorant.

Les avantages et les inconvénients de l'acésulfame

Comment l'acésulfame potassium affecte-t-il le corps humain? Les résultats des études scientifiques indiquent que ce substitut de sucre synthétique ne se décompose pas dans le tube digestif, n’est pas absorbé, mais est excrété par les reins sous forme inchangée.

Important: à dose modérée, cet édulcorant artificiel est hypoallergénique et ne perturbe pas l'équilibre potassium-sodium dans l'organisme. En raison de sa «sécurité», les médecins autorisent les enfants et les femmes enceintes à utiliser ce substitut de sucre.

L'acésulfame de potassium est un édulcorant de synthèse que les patients atteints de diabète de type 1 et de type 2 peuvent utiliser en quantités raisonnables.

Il ne contient pas de calories (respectivement, l'utilisation d'un édulcorant ne conduit pas à l'apparition de kilos en trop), et ne provoque pas non plus d'augmentation du taux de glucose dans le sang.

La dose journalière de cet édulcorant synthétique est de 15 mg pour 1 kg de poids corporel. Il est ajouté aux desserts faits maison, aux pâtisseries, aux sauces et aux boissons diverses.

Important: en cas de surdosage (plus de 7,43 g par 1 kg de poids / une fois), l'acésulfame de potassium peut avoir un effet toxique sur le corps humain.